Les apports

Une alimentation équilibrée

Notre mission est de proposer à des convives réguliers, des menus équilibrés, établis avec l’aide d’une diététicienne, en assurant un renouvellement quotidien de notre offre.

Une alimentation équilibrée quotidienne permet à l’enfant de se construire, d’édifier un squelette solide, une masse musculaire performante pour les activités physiques qu’il pratique, de mettre en place un système immunitaire optimal, pour lutter contre les virus et les bactéries qu’il rencontre, ceci l’aidant à s’assurer une croissance saine et optimale.

Chez l’adulte, une alimentation bien conduite permet à l’organisme d’assurer un bon renouvellement cellulaire, une masse musculaire stable et de se maintenir une bonne santé.

Le repas de la pause méridienne est essentiel dans l’équilibre alimentaire de la journée. Il doit couvrir 40% des besoins journaliers. Pour réaliser ces menus les compétences d’une diététicienne nutritionniste sont indispensables.

Chaque repas comporte :

- un apport de protéines essentiel à la croissance de l’enfant et à la construction des muscles. Nous proposerons pour cela, de la viande, du poisson ou des œufs.

- un apport de glucides complexes pour permettre une bonne dépense énergétique avec les féculents (pâtes, riz, pomme de terre ou lentilles) ou les préparations farineuses (pizza, quiche, tarte, pâtisseries) et le pain.

- un apport de calcium pour la construction d’un squelette solide et son renouvellement, avec les produits laitiers. Pour cela nous servons soit un laitage soit du fromage.

- un apport de vitamine C avec des légumes et fruits proposés à chaque repas

Le plus souvent nos repas comportent 5 composants soit : une entrée, un plat, un accompagnement, un fromage ou laitage, et enfin un dessert.

Exemples de Menus
- Carottes râpées, Rôti de veau , Pâtes, Yaourt , Pêche.
- Salade de lentilles, Steak haché, Tomate provençale / haricots verts, Fromage St Paulin, Compote.
- Salade de betteraves et Maïs, Poisson pané, Epinards à la crème Fromage blanc, Mille feuilles.

L’éducation nutritionnelle

Notre diététicienne contribue à l’éducation nutritionnelle des enfants. En effet, si nous nous devons de préparer des repas équilibrés, nous souhaitons également aider les enfants à développer leurs propres goûts, en maitrisant leurs besoins alimentaires.

La plus grande difficulté est de faire apprécier les légumes aux enfants. Pour les crudités les cuisiniers élaborent des vinaigrettes émulsionnées légèrement persillées ou additionnées d’herbes (menthe, ciboulette) .Pour les légumes cuisinés, nous proposons souvent des associations avec pommes de terre ou carottes que les enfants préfèrent.

Nous servons aussi les légumes en tarte, en purée en beignet en gratin .Petit à petit les enfants découvrent, goutent s’habituent puis apprécient. La diététicienne rappelle qu’il faut gouter 5 fois pour apprécier un aliment et 20 fois avant d’affirmer qu’on ne l’aime pas.
Régulièrement la diététicienne rencontre les enfants dans les réfectoires, échange avec eux, leur explique l’intérêt de consommer des légumes et les motive à goûter. Ces rencontres nous aident aussi à mieux connaître les goûts des enfants, au travers de leurs avis, que nous essayons de prendre en compte dans la préparation des plans alimentaires.

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