Le changement brutal de conditions climatiques, le froid, l’humidité, le manque d’ensoleillement sont autant d’épreuves pour notre organisme. Il va alors lui falloir puiser dans ses réserves pour combattre et résister à ces épreuves.
Sa première ressource pour mobiliser son système immunitaire sera la vitamine c.
Nous trouvons cette vitamine c ou acide ascorbique dans l’ensemble des fruits et des légumes, en particulier s’ils sont consommés crus.

En cette période de grand froid, nous n’avons que peu envie de consommer des crudités, mais nous avons la chance d’être en pleine saison de production de fruits, les agrumes ; clémentines, pamplemousse, oranges, que l’on peut aussi consommer en jus frais. Deux clémentines apportent à un enfant sa ration de vitamine c de la journée (100mg). D’autres fruits sont aussi vitaminiques. Ainsi le kiwi peut apporter jusqu’à 110mg de vitamine c. Là aussi la saison vient de commencer ; les premiers kiwis, produits à Hyères, ont été servis dans les restaurants scolaires il y a quelques jours.

On peut élaborer de délicieuses salades de fruits à base de clémentines, bananes et pommes, car la vitamine c de la clémentine va limiter l’oxydation des bananes et pommes et les empêcher de noircir.
Pour assurer un bon équilibre alimentaire nous pouvons aussi consommer des salades de carottes et choux râpé riches en vitamine c, mais aussi en provitamine A, ou encore des salades d’endives qui permettront d’équilibrer les plats en sauce ou les féculents souvent servis en cette saison.
Ainsi des carottes râpées avant une daube accompagnée de pâtes permettra d’obtenir un menu équilibré et apprécié des enfants.
Ces apports réguliers donnent à notre organisme les armes nécessaires pour conserver toute sa vitalité.